Steam no es por Streaming, es más bien una tienda online porque tu pagas y te descargas el juego. Luego juegas desde tu ordenador.
Por streaming seria, como ha dicho Redacción, jugar sin tener el juego en tu ordenador. Es como si el juego estuviera instalado en un servidor al que tu accedes y envias y recibes los datos.
Yo tampoco entiendo muy bien el concepto y no votaré hasta tenerlo claro. No sé si Steam se podría considerarse, si lo es la respuesta sería sí, desde hace poco tiempo pero sí.
Es jugar a un videojuego sin tener el juego en tu ordenador: un servidor remoto te envía las imágenes del juego y recibe las órdenes que tú le envías desde el teclado/ratón/gamepad/joystick.